水产品营养

 介绍：

      2014年，检测中心全面启动营养成分分析，完成了海水养殖贝类（缢蛏、泥蚶、文蛤）、鱼类（如日本鳗鲡）和虾蟹类（如凡纳滨对虾、梭子蟹）等水产动物的营养成分分析和品质评价等科研工作；以营养分析为基础，不断开展水产动物营养与生理研究、设计合理的饲料投喂策略和营养评价体系与水产动物健康养殖技术的结合机制，从而达到经济、生态和社会效益的有机统一。

监测能力：

      水产品的营养品质参数监测指标：感官指标、完整率、挥发性盐基氮、总菌、pH、水分、灰分、脂肪、糖原、脂肪酸、氨基酸、胆固醇、核苷酸、矿物质（钠、钾、钙、铅、铜、锌）等。

 技术支撑

团队：

      拥有12人的渔业环境与水产品质量安全团队，团队成员均承担或参与省级以上竞争性项目。研究内容包括水产品质量安全快速检测技术开发、水产品质量安全监控体系构建、渔业环境质量评价与生物修复、养殖环境抗生素残留、耐药性关联分析和安全预警、水产品品质与膳食营养评价等方面。

硬件设施：

      检测中心有省级重点实验室，实验室设计规范，仪器设备配备较为齐全，现已配备高效液相色谱仪、气相色谱仪、液-质联用色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪、荧光分光光度计、原子吸收光谱仪、原子荧光光度计、可见/紫外分光光度计、元素分析仪、连续流动化学分析仪、全自动凯氏定氮仪、索氏提取仪、红外光谱仪、倒置显微镜、荧光显微镜等主要仪器设备 247 台/套。

科研成果：

      中心研究了缢蛏、泥蚶和文蛤不同贮藏温度条件下，其存活期、存活期间的营养代谢、理化指标和微生物的变化规律，比较三种贝类营养特征和风味品质，发掘潜在的鲜度评价或品质特性指标；3种不同品牌商品对虾饲料对凡纳滨对虾的生长和全虾营养成分的影响，分析配合饲料的营养组成和全虾的营养成分建立相关性；在养殖过程中饵料营养对提高幼虾成活率、加速虾体生长和促进亲虾性腺发育等起的决定性作用。凡纳滨对虾（LitopenaeusVannamei）亲虾培育过程中，沙蚕单独或与其他天然饵料混合投喂对亲虾性腺的成熟、提高受精卵的质量及数量和缩短繁殖周期；不同养殖环境鱼类营养成分研究等，营养成分研究等。